Mùa nấm mối ở Vân Hòa

Năm nay, mùa nấm mối ở Vân Hòa đến khá sớm. Sản vật này chỉ xuất hiện trong vài ngày ngắn ngủi nhưng đủ làm nhịp sống nơi đây trở nên rộn ràng hơn, khi người dân rủ nhau vào rừng tìm nấm.

Một, hai giờ sáng, đường vào những khu rừng ở xã Vân Hòa vẫn tối mịt. Người đi trước, người theo sau, từng nhóm ba đến năm người bắt đầu hành trình. Người săn nấm đi bộ 5, 6 cây số, băng qua những lối rẫy quanh co tìm nấm. Anh Phan Văn Mạnh ở thôn Phong Hậu, xã Vân Hòa, đã quen với những chuyến đi như thế. Theo anh, nấm mối thường xuất hiện khi thời tiết có mưa, nắng đan xen. Mỗi năm thường có hai đợt nấm mọc rộ; đợt đầu vào đầu mùa mưa, đợt sau thường rơi vào tháng 12, khi trời trở lạnh. Mỗi đợt chỉ kéo dài vài ngày, vì vậy người đi hái phải tranh thủ đúng thời điểm.

Niềm vui của người hái nấm khi phát hiện một chòm nấm mối lớn.

Đợt này, nấm xuất hiện nhiều nơi trong xã, từ những rừng keo một đến ba năm tuổi đến các khu rừng quanh khu vực Nhà thờ Bác Hồ, rẫy cà phê, mắc ca… Nấm mối vốn không mọc ngẫu nhiên ở bất cứ đâu. Qua nhiều mùa, người đi hái dần thuộc lòng những khu vực từng xuất hiện nấm, ghi nhớ từng khoảnh đất và những gốc cây quen thuộc. “Năm trước nấm xuất hiện ở đâu thì năm nay chúng tôi lại tìm đến những vị trí ấy. Người nào biết được nhiều chỗ có nấm thì coi như nắm được “kho báu” trong tay, hết mùa này đến mùa khác lại có thể quay về tìm hái. Để bắt gặp được những khoang nấm búp vừa mới nhú, người hái nấm thường phải đi từ 1 - 2 giờ sáng, bởi chỉ chậm chân vài giờ, những chòm nấm sẽ bung nở, giá bán sẽ giảm đi cả nửa”, anh Mạnh nói.

Nấm mối được người dân ưa chuộng không chỉ bởi khó tìm mà còn nhờ hương vị riêng. Nấm có vị ngọt tự nhiên, thân chắc, giòn, đặc biệt thơm ngon khi còn búp, bởi vậy, sản vật này được nhiều người tìm mua, nhất là các nhà hàng.

Nấm mối búp là loại có chất lượng tốt nhất, được người mua ưa chuộng, bán được giá cao.

Theo anh Diệp, nấm búp đã được làm sạch phần chân có giá 350.000 đồng/kg; nấm nở dao động từ 150.000 - 180.000 đồng/kg. Vào những ngày đầu mùa, nấm còn khan hiếm, người đi hái vừa mang về đến nhà đã có người thu mua. Nếu gặp đúng ngày nấm mọc rộ, một buổi đi rừng có thể đem lại khoản thu nhập đáng kể.

Nấm mối có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã như nấu ớt xiêm, xào, đúc bánh xèo hoặc đùm lá chuối... Người nấu chỉ cần gia vị thêm tí muối hạt, ớt tươi đã đủ ngọt thơm. Qua những mùa “săn” nấm mối, người dân Vân Hòa không chỉ có thêm nguồn thu nhập theo mùa mà còn cùng nhau thưởng thức, sẻ chia sản vật của núi rừng, trở thành một nét riêng trong đời sống người dân nơi đây.

Tuyết Hương - Ngọc Tân

Nguồn: “Báo Đắk Lắk Điện tử”

Bài viết gốc: Xem tại đây