Đỏ lửa những lò bánh tráng Ea Nuôl

Những năm đầu thập niên 80 của thế kỷ trước, nhiều hộ dân từ Bình Định (nay thuộc tỉnh Gia Lai) rời quê hương lên Ea Bar (nay là xã Ea Nuôl) xây dựng cuộc sống mới. Khi ấy, nơi đây vẫn còn là vùng đất nhiều gian khó. Đường sá cách trở, đời sống thiếu thốn, việc mưu sinh phụ thuộc chủ yếu vào sức người.

Trong hành trang của những người đi mở đất là vật dụng đơn sơ cùng nghề làm bánh tráng được truyền từ đời này sang đời khác. Ban đầu, các hộ dân làm bánh hoàn toàn thủ công. Muốn có một mẻ bánh ngon, người làm phải thức từ mờ sáng, ngâm gạo, xay bột, nhóm lửa rồi ngồi hàng giờ bên những nồi nước sôi nghi ngút khói.

Nghề bánh tráng truyền thống đã tồn tại hơn 40 năm nay trên quê hương Ea Nuôl

Cực nhọc là thế nhưng chính nghề bánh tráng đã giúp nhiều gia đình vượt qua những năm tháng khó khăn, ổn định cuộc sống, nuôi con ăn học và gắn bó với quê hương thứ hai.

Giữa tiếng máy sản xuất vang lên không ngớt tại cơ sở bánh tráng của gia đình ở thôn 8, chị Từ Thị Nui vẫn nhớ như in những ngày thơ bé ngồi bên lò bánh của cha mẹ. Cha mẹ chị từ miền biển lên Ea Nuôl lập nghiệp từ năm 1990. Tuổi thơ của chị gắn với những đêm thức khuya dậy sớm, với hơi nóng hầm hập từ bếp lửa và mùi thơm của những mẻ bánh vừa ra lò.

“Ngày đó làm bánh tráng hoàn toàn thủ công. Muốn có một chiếc bánh phải ngồi bên bếp lửa rất nóng, tráng từng chiếc một rồi đem đi phơi. Vất vả lắm, nhưng nhờ nghề này mà gia đình tôi có cuộc sống ổn định”, chị Nui nhớ lại.

Năm 2020, gia đình chị mạnh dạn đầu tư dây chuyền sản xuất hiện đại. Máy móc thay thế nhiều công đoạn nặng nhọc, giúp năng suất tăng lên đáng kể. Mỗi ngày, cơ sở sử dụng khoảng 2 tạ gạo để sản xuất bánh tráng và tạo việc làm thường xuyên cho khoảng 10 lao động địa phương. Dẫu vậy, theo chị Nui, nghề bánh tráng chưa bao giờ là câu chuyện của máy móc. Gia đình chị vẫn sử dụng giống gạo Ba Xẹt từ quê nhà Bình Định đưa lên. Đó không đơn thuần là nguyên liệu sản xuất mà còn là cách những người xa quê gìn giữ hương vị truyền thống trong từng chiếc bánh.

Cách đó không xa, cơ sở sản xuất của gia đình ông Nguyễn Công Nhân cũng đang tất bật chuẩn bị những mẻ bánh mới. Hơn 20 năm gắn bó với nghề, ông Nhân trải lòng: “Nghề này nuôi sống gia đình mình bao nhiêu năm rồi. Khó khăn thì tìm cách vượt qua chứ không thể bỏ được”.

Điều khiến người đàn ông ấy vui nhất không chỉ là những mẻ bánh bán chạy, mà là việc người con trai cả Nguyễn Công Nguyên đang từng ngày học nghề từ cha mẹ. Đó là niềm hy vọng để ngọn lửa nghề tiếp tục được truyền sang thế hệ kế tiếp. Bởi hơn ai hết, ông hiểu rằng sự tồn tại của làng nghề không nằm ở những chiếc máy hiện đại hay những con số sản lượng, mà nằm ở việc có người trẻ tiếp tục nối nghề. Đó cũng là câu chuyện chung của làng bánh tráng truyền thống tại xã Ea Nuôl hôm nay.

Áp dụng máy móc hiện đại vào sản xuất bánh tráng tại Ea Nuôl

Hơn 40 năm trôi qua, nghề bánh tráng trở thành sinh kế của hàng chục hộ dân tại các thôn 5, 6, 7, 8 và 18. Những chiếc bánh mang hương vị quê Bình Định giờ đây đã có mặt ở nhiều địa phương trong và ngoài tỉnh.

Theo ông Nguyễn Hữu Hùng, Phó Chủ tịch UBND xã Ea Nuôl, phần lớn cơ sở sản xuất hiện đã áp dụng máy móc hiện đại, góp phần nâng cao năng suất và thu nhập cho người dân. Hơn 40 năm kể từ ngày những người con Bình Định mang nghề tráng bánh lên Tây Nguyên lập nghiệp, ngọn lửa trong những lò bánh vẫn đỏ. Ngọn lửa ấy không chỉ làm chín từng mẻ bánh, mà còn sưởi ấm ký ức quê hương, gìn giữ một nét văn hóa truyền thống và thắp lên niềm tin rằng nghề bánh tráng Ea Nuôl sẽ tiếp tục được trao truyền.

Quỳnh Anh

Nguồn: “Báo Đắk Lắk Điện tử”

Bài viết gốc: Xem tại đây